?

Log in

No account? Create an account

awd

Заметки современного Чукчи

Сыродельный завод в Угличе
awd
По телевизору видел репортажи с новых, современных сыродельных заводов.
Например Рубцовский завод.

В Угличе попал на местный Экспериментальный сыродельный завод, построенный в 1973 году.

IMG_4925

Ржавая штука на крыше изображает головку сыра.

IMG_4928

Основной цех
на заднем плане сыроваренные ванны
на ближнем бассейны для посолки сыра
видны прессы для прессования головок
народ занимается формовкой сырных головок из сырного зерна.

IMG_4894

Сверху сыродельные ванны на 5 000 литров молока каждая.

IMG_4889

Обсушка головок после просолки

IMG_4896

Вакуумная упаковка в пакеты.

IMG_4904

После аппарата термоусадки

IMG_4907

Камера созревания

IMG_4898

Делают не только сыр. Видел в магазинах ЭТО продают как сыр.

IMG_4909

Цех по переработке сыворотки. Оказалось что ее переработка для получения конечного продукта не сильно экономически выгодна. Приходится перерабатывать, что бы не строить мощные очистные сооружения.

IMG_4910

При "Социализме" тут была оранжерея

IMG_4923

Сейчас окна паклей утеплены

IMG_4919

Оборудование и технологии с момента постройки не сильно поменялись.

IMG_4920

Это был аквариум с рыбками.

IMG_4921

На сегодня завод, расчитанный на переработку 150 тонн молока в сутки работает на треть мощности.
Выпускает сыр Российский и сырный продукт, еще плавленный сыр, сливочный сыр и альбуминную пасту "Здоровячок".
За исключением сырного продукта все очень вкусное.

Завод не стоит, работает. Куда идет прибыль остается догадываться. В завод деньги не вкладываются.

Как обеспечивают санитарные нормы в заводских помещения непонимаю, но имеется своя лаборатория и постоянный контроль.





Пивоварня VICTORY ART BREW
awd
Случайно попалась заметка о истории создания пивоварни, очень интересно, что ребятам удалось (очень надеюсь) превратить хобби в бизнес - уважаю увлеченных людей.

Статья о истории создания есть у них на сайте VICTORY ART BREW

Записался на экскурсию.

Экскурсию вел директор Денис - я был удивлен его глубоким познаниям всех химико-физических процессов приготовления пива.

IMG_4086

Так же Денис подтвердил мою догадку, что сказка о том, что для производства пива нужна особенная вода является заблуждением - современные технологии водоподготовки могут сделать любой требуемый состав воды.

IMG_4085


Хорошее пиво это качественные ингредиенты и соблюдение технологии.


IMG_4104

Я считал, что розлив в стеклянные бутылки недоступен для мелких пиваварен.

Оказалось, что все уже придумано.

разливаем

IMG_4092

закупориваем

IMG_4095

Клеим

IMG_4080

Я был за рулем, поэтому накупил с собой продукции завода - для вдумчивой дегустации в домашних условиях.

Жаль, что не было в наличии  других интересных сортов - ALEXANDER POKRYSHKIN и IVAN KOZHEDUB

IMG_4107

В магазинах продукцию этой пиваварни не видел - для меня экскурсия была единственным вариантом познакомиться с ее продукцией.

Все еще не попробовал, но то что употребил - сильно хмелевые насыщенные вкусы.

Поездка удалась.


Японская лапшевня находится между заведением Лены Лениной и Презервативной
awd
Товарищ назначил встречу в Японской лапшевне Рамен Клаб

Лапшевня достойная - рекомендую, место то же забавное - между заведением Лены Лениной (кто такая не помню, что-то телевизионное наверно) и презервативной.

Презервативные я видел в Японии, возможно у обоих заведений (лапшевня и презервативная) общий хозяин.


IMG_4076


Глазьев
awd
Нужно было убить часик в центре Москвы, зашел в книжный Библио Глобус на Мясницкой.

На нижнем этаже народ кого-то ждал, через некоторое время появился Сергей Глазьев.

Он презентовал свою книгу.
Мне вся политика уже сильно надоела, но Глазьев экономист, и любую политку объясняет с точки зрения экономики, начало послушал - как всегда четко и доступно.

Купил книгу и пошел дальше.

IMG_4072

IMG_4074

IMG_4075

Крымнаш
awd
CAM00926



Маскарпоне (итал. Mascarpone)
awd
Во время очередной поездки в Испанию полюбился сыр маскарпоне.
В нашем болоте с ним оказалась проблема.

В результате поисков было найдено пара вариантов

Bonfesto (Белоруссия)




Фигня полная - ощущение, что сухое молоко перемешали со сливочным маслом.




UNAGRANDE маскарпоне

unagrande

Вот это похоже - рекомендую.

Употреблять просто - мажется на вкусный хлеб, сверху кладется кусочек чего-то с ярко выраженным вкусом (соленым, кислым - по вкусу).

Ну и наслаждаемся :)

P.S.  Заметил что на сайте unagrande именно на банке маскарпоне название производителя отличается :)
Глянул - и на упаковке то же :)

Маркетинг какой-то



Лагерное (не пиво)
awd
Случилось мне посетить современный детский лагер, вот этот

«Областной загородный детский оздоровительно-образовательный центр «Лазурный» круглогодичного действия»

Интересно было стравнить с моими пионерскими воспоминаниями.

Педагоги (вожатые) очень высокого уровня (это не как у нас - были командированы на смену от предприятия-шефа)

Детей дергают за все ниточки и смотрят - у кого какие способности (таланты).

Не зря говорят - "Мы зажигаем звезды".

Я не помню ни одного концерта самодеятельности, где мне было интересно.

Но в этом лагере за 2 недели так подготовили детей, что было очень интересно.

Правда и смена была профильная - называлась «Территория успеха»

для лидеров школьных органов ученического самоуправления, в том числе победителей и призеров мероприятий, проводимых в рамках мегапроекта "Мое Отечество"

Ну а как же у нас - лидер и не бюрократ (номенклатурщик)  :)

И к этому то же готовят:


CAM00912

В общем, получил массу приятных эмоций от посещения.




Тортик "Мечты сбываются"
awd
CAM00919


Вино с ружьем на этикетке - Мечта охотника
awd
CAM00904


Неграмотный сбербанк
awd
CAM00915